Mangold si začíná získávat srdce gurmánů po celém světě. Tato všestranná listová zelenina se díky svým jemným listům a křupavým stonkům stále častěji objevuje na talířích jako zdravá kuchyňská ingredience. Je bohatá na živiny a bezkonkurenčně nejchutnější, takže by se mohla stát novým kulinářským hitem, a to i u nás.

Čardáš, často mylně označovaný jako švýcarský mangold, je listová zelenina ceněná pro své zdraví prospěšné účinky. Vitamin K obsažený v této zelenině podporuje zdraví kostí, zatímco vitaminy A a C posilují imunitní systém. Železo, draslík a hořčík jsou další cenné látky, díky nimž si mangold zaslouží pozornost zejména v jídelníčku lidí, kteří dbají o své zdraví. Pravidelná konzumace této zeleniny navíc může zlepšit činnost srdce – vláknina a antioxidanty pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a regulovat krevní tlak.

Mangold je také ideální pro ty, kteří se starají o svou postavu – jeho nízký obsah kalorií a vlastnosti, které napomáhají trávení a metabolismu, ho řadí na přední místo v seznamu zdravých potravin.

Tato zelenina, známá také jako blitva, je již po staletí základem středomořské kuchyně. Dodnes je základem mnoha místních pokrmů, zejména v Chorvatsku a Řecku. V jižním Chorvatsku je jedním z nejoblíbenějších receptů „blitva sa krumpir“, jednoduchý pokrm, v němž se dokonale snoubí mangold a brambory a obrázek dotváří smažená ryba.

Experimentování s mangoldem otevírá nové dveře do kulinářského světa. Švýcarské masové kuličky s ricottou a mangoldem dokazují, že tato zelenina má velký potenciál i mimo Středomoří.

Čardáš v české kuchyni – nové kulinářské možnosti

Čardáš může být skvělým doplňkem českého stolu. V kombinaci s bramborami může nahradit mangold – jeho jemná chuť a křupavá struktura jsou ideální jako nádivka do plněného zelí nebo knedlíků. Lze jej také přidávat do salátů, polévek a dokonce i jako základ nebo doplněk receptů inspirovaných středomořskou kuchyní. Stále více lidí v České republice objevuje její všestrannost a jedinečnou chuť, díky které může nahradit kapustu nebo špenát.

Za zmínku stojí, že historie této zeleniny sahá až do starověku, kdy byla ceněna pro své zdravé a chuťové vlastnosti. Postupem času si získala oblibu ve středověké Evropě a díky své odolnosti vůči různým klimatickým podmínkám přitahovala pozornost nejen gurmánů, ale i zemědělců.