To je nejlepší způsob, jak zabránit příliš rychlému tmavnutí banánů. Odborník mluví jasně

Kde skladovat banány, aby vydržely co nejdéle čerstvé – ne v lednici nebo na stole? Zde je nejlepší způsob, jak toto ovoce skladovat.

Proč banán hnědne?

Přemýšleli jste někdy o tom, proč banány tak rychle tmavnou? Klíčem k vyřešení této záhady je etylen, plyn, který ovoce vylučuje a který urychluje jeho zrání. Čím více etylenu je v prostředí, tím rychleji banány ztrácejí svou čerstvost a mění barvu. Je to přirozený proces, ale lze ho zpomalit?

Je bezpečné jíst hnědé banány?

Hnědé skvrny na slupce banánu neznamenají, že ovoce již není jedlé. Naopak, v mnoha kulturách jsou zralejší banány ceněny pro svou sladší chuť a snadné zpracování, například do koláčů nebo smoothies. Pokud však dáváte přednost méně sladkým banánům bez tmavých skvrn, může být ztmavnutí problémem. Co tedy můžeme udělat, abychom tento nevyhnutelný proces oddálili?

Potravinářská inženýrka ve svém experimentu vyzkoušela tři způsoby skladování banánů: zabalení konce ovoce do hliníkové fólie, vložení banánu do plastového sáčku a jeho uložení do lednice. Výsledky? Ukázalo se, že zatímco zabalení konce banánu do hliníkové fólie nemělo na zpomalení zrání žádný významný vliv, skladování banánů v lednici výrazně prodlužuje jejich čerstvost – nejlépe je umístit je na spodní polici, kde je chladněji. Chlad zpomaluje tvorbu etylenu, díky čemuž banány dozrávají pomaleji.

Zajímavé je, že dobré výsledky přineslo i skladování banánů v igelitovém sáčku, který omezuje přístup kyslíku, což rovněž zpomaluje zrání. Odborník také doporučuje, že pokud se rozhodneme banány zmrazit, měli bychom je vždy předem oloupat.