Lidé starší 60 let by ji měli jíst každý den. Má hodně bílkovin a vápníku.

Tvaroh je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků. V poslední době se o něm moc nemluví, přestože by pro něj mělo být místo v každé lednici, zejména pro starší lidi. Levný tvaroh je neocenitelným zdrojem bílkovin a vápníku, které udržují zdravé kosti.

• Tvaroh je mléčný výrobek, který by lidé starší 60 let měli jíst každý den.
• Tvaroh je neocenitelným zdrojem bílkovin, vápníku a vitaminu D, které posilují kosti.
• Tvaroh je snadné zařadit do každodenního jídelníčku, protože se dobře hodí k nejrůznějším potravinám.

Jak se vyrábí tvaroh? Chuť tvarohu

Tvaroh se vyrábí kysáním mléka, které se pak postupně zahřívá. Dalším krokem je odkapání syrovátky. Tvaroh si můžeme vyrobit doma, ale nejčastěji ho kupujeme v oddělení mléčných výrobků.

V některých oblastech je tvaroh stejný jako bílý sýr. V jiných se tyto dva mléčné výrobky liší chutí a konzistencí. Tvaroh může být kyselý, vlhký a zároveň měkký. Regionální bílé sýry zase mohou mít různou konzistenci (měkké, tvrdé nebo polotvrdé) a chuť (sladkou, neutrální nebo kyselou).

Proč je tvaroh ideální potravinou pro seniory?

Tvaroh je ideální potravinou pro seniory, protože je bohatý na bílkoviny. Starší lidé mají často ve stravě nedostatek bílkovin, což může vést k oslabení imunity, nízké energii, výkyvům nálad, problémům s pamětí nebo ztrátě koncentrace.

Nízkotučný tvaroh obsahuje až 20 g bílkovin na 100 g. Bílkoviny jsou hlavní stavební látkou tkání, svalů a kostí. Urychluje hojení ran a podporuje imunitní systém tím, že ovlivňuje tvorbu imunitních buněk.

Další důležitou složkou pro seniory obsaženou v tvarohu je vápník. Jeho hlavním účelem je udržovat zdravé kosti a zuby. Spolu s dalšími cennými složkami (vitamín D, vitamín K) chrání před vznikem osteoporózy, která je jednou z hlavních hrozeb pro seniory a brání efektivnímu pohybu.

Tvaroh obsahuje i další látky potřebné k doplnění nedostatků v každodenní stravě starších lidí: vitamin D, vitamin B12, hořčík, železo, draslík, zinek a vitamin E .

Je tvaroh velmi kalorický?

Obsah kalorií v tvarohu závisí na tom, jaký výrobek si vybereme:

• libový tvaroh obsahuje 98-99 kcal,
• polotučný tvaroh obsahuje asi 130 kcal,
• tučný tvaroh obsahuje asi 15-170 kcal.

Pokud však vezmeme tvaroh s příchutí (například jahodovou), zvýší se nejen jeho kalorický obsah, ale také obsah sacharidů.

Tvaroh v kuchyni – s čím ho kombinovat?

Sytý pokrm na bázi tvarohu lze připravit během chvilky. Ideální je jako základ pro sendvičové těstoviny, do kterých byste měli přidat nakrájenou zeleninu ( ředkvičky, zelenou cibulku, okurku ). Tvaroh lze připravit i ve sladké verzi s ovocem. Základem tvarohového koláče je tvaroh. Bude také skvělou náplní slaných palačinek. Pokud koupíme uzený tvaroh, určitě ho použijeme na přípravu salátu s avokádem a vlašskými ořechy.

Jak dlouho lze tvaroh skladovat v chladničce?

Při nákupu tvarohu se vyplatí věnovat pozornost datu spotřeby. Koneckonců ho nemusíme spotřebovat hned, stačí ho jen chvíli podržet v chladničce. Jiná situace je u otevřeného tvarohu, který se může začít kazit po 3-4 dnech skladování v lednici. Pokud se tvaroh stává suchým a zrnitým a jeho barva se pomalu mění, je třeba ho vyřadit.