Kdysi ji jedli jen ti nejchudší. Dnes se vrací na stoly, protože je levná a velmi chutná.

Přestože mnoho regionálních jídel upadá v zapomnění, některá z nich překvapivě znovu omládla. To je případ polévky ze ščipy, skromného malopolského pokrmu, který se dříve objevoval na stolech hlavně kvůli chudobě, ale nyní se vrací jako kulinářská vychytávka a chutná alternativa k módním krémům nebo rafinovaným vývarům. Jeho hlavní předností je jednoduchost: stačí čtyři základní suroviny a koření, abyste si připravili talíř horké, hřejivé polévky, která bude vydatná, chutná a vrátí vás do selské kuchyně našich prababiček. V dobách, kdy se vše muselo dělat „z ničeho“, scipa zachraňovala obědy a dodávala pocit domácího tepla.

Jsou jídla, která nepotřebují reklamu ani rozsáhlý seznam ingrediencí. Stačí pár jednoduchých produktů a získáte chuť, která vás zahalí jako hřejivá deka. V době, kdy se nic nevyhazovalo a večeře se připravovala z toho, co bylo po ruce, zachraňovala jídla jako polévka ze špetky každodenní život – nejen chuťově, ale i finančně.

Dnes se vracejí – ne kvůli chudobě, ale kvůli potřebě jednoduchosti, intimity a kuchyně, která si na nic nehraje. je to kvintesence domácího jídla, připraveného s duší, které nepotřebuje složité názvy ani technologie. Stačí hrst brambor, podmáslí a mouka a máte něco úžasně chutného a ještě po letech nezapomenutelného.

Scipa recept

Ščipa je víc než jen polévka. Je to příběh o kuchyni, která si cenila vynalézavosti, nápaditosti a chuti vycházející z jednoduchosti. V době rostoucí obliby lokálních potravin a myšlenky nulového odpadu si tento zapomenutý recept znovu našel své místo na stole.

Složení:

• brambory (4-5 ks),
• podmáslí nebo kyselé mléko (500 ml),
• pšeničná mouka (2 lžíce),
• máslo (1 polévková lžíce),
• sůl a pepř podle chuti,
• česnek (1 stroužek) (nepovinné),
• kopr nebo pažitka na posypání

Příprava: Vezměte do rukou mouku, která se vmíchá do mísy, a připravte ji:

1. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka.
2. V samostatném hrnci ohřeji podmáslí (dbám na to, aby se nesrazilo), přidám mouku rozředěnou v několika lžících studené vody, pak vše smíchám s bramborami a na mírném ohni přivedu k varu.
3. Dochutím solí, pepřem a případně drceným česnekem.
4. Nakonec polévku dochuťte máslem a podle potřeby ji posypte koprem nebo osmaženou cibulkou.

Nejlépe chutná čerstvě uvařená, ale lze ji i ohřát.

Proč stojí za vyzkoušení.

Polévka Stipe není jen kulinářský trik. Je to chuť minulosti, příklad úsporného, sezónního a velmi moderního vaření bez odpadu. Dokazuje, že je možné jíst chutně, zdravě a levně, bez přebytečných surovin a složitých postupů.

A zároveň – je to skvělý základ, který lze libovolně obměňovat. Přidejte vejce natvrdo, osmaženou slaninu nebo hrst čerstvých bylinek.