Nejen s tuňákem. 3 rýžové saláty různých stylů. Syté, rychlé, ideální k večeři.

Znáte tu bolest, když přijde večer a vy máte chuť na něco dobrého, ale z nějakého důvodu nemáte sílu stát hodinu „u hrnců“? V takových chvílích přicházejí na pomoc rychlé saláty na bázi rýže. V kombinaci s oblíbenými přísadami se stanou chutnými, vydatnými a zdravými a obsah zdravých tuků navíc zvýší jejich hodnotu.

Pokud jde o rýži, v našich domácnostech ji asi nejčastěji podáváme v tuňákovém salátu v různých obměnách. Tento salát má mnoho příznivců, ale jako všechno ostatní se časem omrzí. Pokud tedy hledáte inspiraci, zamyslete se nad různými druhy rýže – nejen jasmínovou nebo basmati, ale i divokou, černou, hnědou a červenou. Rozhodující bude samotná rozmanitost zrn. Můžete také experimentovat s přílohami, omáčkami a dokonce i se způsobem vaření rýže – i když tato možnost je časově náročnější, jak dokazuje náš recept na křupavý mangový salát.

Ale pojďme si říct o všem pěkně popořádku. Rýži můžete jednoduše uvařit do měkka, smíchat ji s nakrájenou zeleninou, zalít zálivkou a nechat chvíli v lednici, aby se vše „vsáklo“.

Začněme jednoduchým salátem ze snadno dostupné zeleniny.

Salát z hnědé rýže po italsku

Ingredience pro 2 osoby:

• Potřebujete: 1 šálek vařené hnědé rýže
• 1 čerstvá okurka
• 10 cherry rajčat nebo paprik
• 1 šálek konzervované kukuřice
• 1 šálek vařené cizrny (může být z konzervy)
• 2 malé okurky
• ½ šálku černých oliv
• ¼ červené cibule
• hrst petrželky
• sůl, pepř

Dresink:

• 5 lžic kvalitního olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce hořčice
• šťáva z 1/3 citronu
• sůl, pepř

Jak na to:

Uvařte rýži do nadýchané kaše a nechte ji vychladnout. Čerstvou okurku nakrájejte na kostičky, rajčata a olivy rozkrojte na poloviny. Z kukuřice a cizrny slijte tekutinu. Malé okurky nakrájejte na silné plátky. Červenou cibuli nakrájejte na kostičky, osolte a nechte chvíli odležet. Nasekejte petrželku.

Připravte si zálivku. Olivový olej smíchejte s citronovou šťávou, medem a hořčicí, dokud se neemulguje. Přidejte sůl a pepř.

V míse smíchejte vychladlou rýži a všechny nakrájené ingredience. Zalijte zálivkou, znovu promíchejte a nechte několik hodin v chladničce. Salát vyjměte z lednice alespoň 15 minut před podáváním.

Nyní je čas na trochu pracnější, křupavý salát, jehož základem je rýže, kterou nevaříme, ale pečeme, smíchaná se zálivkou. Zde budeme potřebovat trochu více času – samotná rýže, kterou použijeme k pečení, by měla být dobře vychlazená v lednici.

Salát z křupavé rýže s mangem a edamame

Ingredience pro 2 osoby:

• 1 šálek rýže (basmati nebo jasmínové)
• 1 šálek vařených fazolí edamame
• 1 čerstvá okurka
• ½ manga
• šálek nakrájeného zelí – bílé a červené zelí
• zelená cibule

Omáčka na vaření rýže:

• ½ šálku sezamového oleje
• 5 lžic sójové omáčky
• 3 polévkové lžíce chilli omáčky s křupavým chilli

V tomto receptu rýži nevaříme, ale vaříme ji v troubě. Před vařením rýži vložte na několik hodin do chladničky.

Salátová zálivka: 

• Slaný salát: 1 polévková lžíce octa (můžete použít rýžový ocet).
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička chilli omáčky s křupavým chilli
• 1 polévková lžíce tahini
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce vody

Způsob přípravy:

Vložte rýži (basmati nebo jasmínovou) na několik hodin (alespoň na 2) do lednice.

Poté smíchejte sezamový olej, sójovou omáčku a chilli omáčku a vmíchejte ji do syrové rýže. Postupujte velmi opatrně – tak, aby se omáčkou pokryla všechna zrnka. Poté rýži položte na pečicí papír a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Každých 10 minut promíchejte a pečte až 40 minut. Rýže by měla být křupavá.

Příprava zálivky. Smíchejte ocet, sezamový olej, sójovou omáčku, chilli crunch omáčku, tahini, cukr a vodu do hladké a krémové konzistence.

Ve velké míse smíchejte rýži, edamame, na kostičky nakrájenou okurku a plátky manga spolu se zelím a zelenou cibulkou. Přidejte zálivku a vše promíchejte.

Na závěr jednoduchý salát pro milovníky výrazných bylinkových chutí. Divoká rýže s mátou a petrželí zní jako pohádka.

Salát z divoké rýže s bylinkami

Ingredience pro 2 osoby:

• Složení: 1 šálek vařené divoké rýže
• 10 cherry rajčat nebo paprik
• 1 šálek vařené cizrny
• 2 polévkové lžíce kaparů
• ½ šálku oliv, pokud je to žádoucí
• 2 lžíce červené cibule nakrájené na kostičky
• petržel
• hrst čerstvých lístků máty

Omáčka:

• 4 polévkové lžíce kvalitního olivového oleje
• šťáva vymačkaná z 1/3 citronu
• sůl, pepř
• Pokud máte rádi česnek, můžete přidat i vymačkaný stroužek.

Způsob přípravy:

Uvařenou a vychladlou divokou rýži nasypeme do mísy. Nakrájíme rajčata, a pokud chceme do salátu přidat olivy, nakrájíme je také. Bylinky nasekáme. Všechny ingredience smícháme. Připravíme si omáčku – smícháme olivový olej, citronovou šťávu, pepř a sůl, případně prolisovaný česnek. Ingredience smícháme s omáčkou.

Dobrou chuť!