Vítejte u našeho receptu na domácí klobásy, které se perfektně hodí do udírny. Nic není jako ten aromatický, svěží zápach kouře, který se vine z udírny a rozproudí se po zahradě či terase. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, domácí výroba klobás je zábavný proces, který se vyplatí. Díky našemu receptu získáte klobásy s úžasnou chutí a texturou, které zaručeně oslní vaše chuťové buňky. Tak pojďme na to!
Ingredience
Pro přípravu domácích klobás budete potřebovat následující ingredience:
- 5 liber čerstvé vepřové masa (plec nebo kýta)
- 1 libra bůčku s kůží
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky česneku v prášku
- 1/4 lžičky mleté papriky
- 1/4 lžičky mletého jalapeňa
- 1/4 lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1/4 lžičky sušeného majoránku
- 1/4 lžičky sušeného kmínu
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 2/3 šálku ledu
- Ocet (na čištění kůže)
Postup
1. Nejprve si připravte maso. Nakrájejte vepřové maso a bůček na menší kousky a odstraňte případné tvrdé části.
Vložte nakrájené maso a bůček do mrazáku na 30 minut, aby ztuhly.
Mezitím si připravte koření. Smíchejte všechny koření v misce a dobře promíchejte.
Po 30 minutách vyndejte maso z mrazáku a přeneste ho do velké mísy.
Přidejte koření ke masu a dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Přidejte led a znovu promíchejte, aby se vše spojilo a ochladilo.
Připravte si výplňovou trubičku a naplňte ji masem.
Vložte stříkačku s masem do tenkého vepřového střeva a začněte stříkat maso do střeva.
Jakmile máte naplněné střevo, začněte tvořit klobásy. Otočte maso ve vzdálenosti asi 15 cm od sebe a zatlačte, aby se vytvořily jednotlivé kusy klobás.
Poté můžete klobásy umístit do ledničky na několik hodin nebo přes noc, aby se chutě pěkně propojily.
Udírna
Nyní přichází na řadu udírna. Pokud nemáte udírnu, můžete si udělat improvizovanou verzi pomocí grilu a kouřových pilin.
Připravte svou udírnu nebo gril. Pokud používáte udírnu, naplňte ji kouřovými pilinami podle výrobce.
Zavěste klobásy ve udírně a zapněte oheň. Nechte klobásy udit po dobu 2-3 hodin při teplotě kolem 80-90 stupňů Celsia.
Po uzení vyndejte klobásy a nechte je chvíli odpočinout, aby se chutě ještě více propojily.
Vaše domácí klobásy jsou nyní hotové k podávání! Můžete je konzumovat samostatně nebo je použít jako součást různých jídel.
Závěr
Věříme, že náš recept na domácí klobásy do udírny vás nadchne svou jedinečnou chutí a kvalitou. Experimentujte s různými druhy masa a koření, abyste dosáhli své oblíbené kombinace. Ať už si užijete klobásy samostatně nebo je použijete jako součást jiných jídel, budou určitě hit na vašem stole. Tak co ještě čekáte? Pusťte se do práce a připravte si ty nejlepší domácí klobásy!
Čištění kůže a údržba udírny
Po každém použití udírny je důležité provést správné čištění, aby se zachovala kvalita a hygiena vašich klobás. Nezapomeňte odstranit veškeré zbytky masa z udírny a pečlivě ji vydezinfikovat. Pro odstranění zbytků masa můžete použít ocet, který dokonale rozpustí tukové usazeniny a zároveň dezinfikuje povrch udírny. Pamatujte také na pravidelnou údržbu vaší udírny, jako je kontrola těsnosti, stavu kouřových pilin či případné opravy. Díky správné péči bude vaše udírna vždy připravena k dalšímu použití a vaše klobásy budou vždy dokonale chutné a bezpečné k konzumaci.
Nejčastěji kladené otázky
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Jak často je potřeba čistit udírnu? | Je doporučeno čistit udírnu po každém použití, aby se předešlo znečištění a zachovala se hygiena. |
| Jak poznám, že je udírna správně uzavřená? | Udírna by měla být uzavřená tak, aby neunikal kouř. Při správné těsnosti by měl být vidět jen minimální únik kouře. |
| Jak dlouho vydrží kouřové piliny v udírně? | Doba, po kterou vydrží kouřové piliny, závisí na jejich kvalitě a množství. Obvykle se doporučuje doplnit je před každým použitím udírny. |
Viz také:
